不知火のシブーストタルト

不知火とアーモンドクリームを焼きこんだタルトに不知火ピューレを使用したシブーストムースをのせ、こんがりとキャラメリゼしました。
フランスの伝統菓子シブーストをラ・メゾン風に。

福岡県産 不知火 （しらぬい）
初冬から翌春にかけて旬を迎える柑橘類は、甘く熟した今が食べごろ。 甘みが強く、果汁がたっぷり詰まった、とても美味しい人気の果実です。